Angelica Dolce con marmellata di Fico e mandorle

Ricetta presa dal libro delle sorelle Simili "Pane e Roba Dolce"

Sono entrata in possesso del libro e ora provo le loro ricette questa che vi presento e comunque rivisitata

lievitino

• 135 g di farina di forza

• 13 g di lievito di birra

• 75 g di acqua

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti.

impasto

• 400 g di farina di forza

• 75 g di zucchero

• 120 g di latte tiepido

• 3 tuorli d’uovo

• 1 cucchiaino di sale

• 120 g di burro

per la glassa velante

• 4 cucchiai di zucchero a velo

• 1 chiara d’uovo

per la glassa coprente

• 150 g zucchero a velo

• 1 chiara d’uovo

inoltre

marmellata di fico fatta da me e mandorle tritate

Ho preparato il lievitino mescolando tutti gli ingredienti e lasciato riposare fino al raddoppio un 30 minuti circa, ma faceva caldo oggi quindi molto orientativo come tempo.

Dopo il raddoppio del lievitino ho preparato il secondo impasto mescolando alla fine il lievitino, e la parte grassa(il burro )per ultimo. Ho lasciato riposare fino al raddoppio.

Quando sarà raddoppiato prendere l'impasto e stenderlo con le dita in modo che la pasta no nsi stressi tanto ho steso un 250g circa di marmellata di Fico preparata con i fichi del mio orto nel frattempo ho fatto tostare le mandorle, fatte raffreddare e battute con un mattarello, e sparse sulla marmellata.ho arrotolato su se stesso l'impasto 

 Tagliato il rotolo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile, 

 Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenendo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile all’esterno. Ho messo l'impasto in una tortiera chiudendolo a mo di ciamella

ottendo questo risultato:

Angelica in fase di lievitazione

Pennellare con burro fuso e fare lievitare 30-40 minuti coperta a campana (deve quasi raddoppiare). Cuocere in forno a 200° per 20-25 minuti. Nel frattempo diluire i 4 cucchiai di zucchero a velo con chiara d’uovo fino ad avere una glassa semi densa. Appena l’angelica esce dal forno, pennellarla con la glassa e lasciarla asciugare.

Risultato finale eccolo:

Angelica cotta

Questa volta provata con il lievito di birra la prossima cimenterò la mia "Madrella" in questa preparazione e vi farò sapere

con questa ricetta partecipo  al contest: Un anno di colazioni: i Dolci Lievitati" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra

Sanguinaccio

puo' mai mancare un bel Sanguinaccio dove andremo ad intingere le chiacchiere?

Ingredienti

200 gr di zucchero

200 gr di latte

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di cacao amaro

1/2 cucchiaino di cannella

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti a freddo, poi mettere sul fuoco moderato mescolando per circa 20 minuti.

Risultato sarà cremoso ma non denso lasciar raffreddare e poi .... versarlo in una tazzina intingendovi dentro le chiacchiere :P

e Chiacchie e mammà!!

Oggi piove...che novità...è più di una settimana che piove sempre..quindi dopo aver preparato il pranzo mi è venuta una voglia immensa di impastrucchiare e cerca e ricerca...siamo nel periodo carnevalesco...quindi si va di chiacchiere e di sanguinaccio

Chiacchiere

La ricetta è quella della mia mamma sono 40 anni  che le mangio cosi...avevo visto in rete mille ricette ma oggi mi andava un po' di sapore di casa...di quel sapore che sai solo tuo, proverò anche ricette ma oggi mi andavano queste.

Ingredienti

500 gr di farina

5 uova intere

1 pizzico di sale

1/2 tazzina di olio evo

1 tazzina di liquore(io amaretto di saronno)

in pizzico di  bicarbonato

olio per friggere 

zucchero a velo

Procedimento

Mettere la farina su una spianatoia e farci un bel cerchio dentro dove andremo ad inserire tutti gli ingredienti e mescoleremo e impasteremo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, che lasceremo riposare circa 30 minuti coperto da un cannovaccio.

Trascorso il tempo di riposo, sfogliamo la pasta io l'ho fatto con la mia macchinetta per la pasta, poi con l'aiuto della mia principessa e con un tagliapasta, le abbiamo divise per la lunghezza, poi in tre e poi facendo un taglietto nel centro le abbiamo annodate. ....

Preparare una padella non tanto alta e riempirla per metà di olio per friggere e ora con tantissima pazienza friggiamo tutto,.

scoliamo di volta in volta e quando posizioniamo nel vassoio da portata cospargiamo le chiacchiere ancora calda con dello zucchero a velo.

Nutellotto

mentre cercavo in rete che torta fare per il 15 compleanno del mio piccolo Bruno, mi sono fatta ammaliare da questa preparazione ...semplice e d'effetto tanto che manco una fetta hanno lasciato....e la cosa mi ha reso super felice.

ingredienti

6 uova

200gr di zucchero

70 gr di nocciole

30 gr cacao in polvere

1/2 bustina di lievito

100 gr di fondente

circa 400 gr di nutella

codette di cioccolata

bagna 

250ml di acqua 

200 gr di zucchero

1 bicchierino di rum per dolci

Procedimento

 in un mixer tritare le nocciole che avrete tostato in precedenza.

ora vi occorreranno due ciotole che utilizzerem oper dividere il tuorlo dagli albumi quindi procederemo con il montare a neve gli albumi e poi nella ciotola con i tuorli andremo ad aggiungere lo zucchero e 100 gr di cioccolato fondente mescoleremo con planetaria o fruste.quando il composto risulterà bello soffice inizieremo ad aggiungere a piccole dosi ed ad oltranza il resto edgli ingredienti, avendo cura di effettuare sempre un movimento dal basso verso l'alto in modo che il composto non si sgonfi (quindi Albumi. cacao in polvere trito di nocciole e bustina di lievito)

inburrate e infornare per 30/35 min in forno preriscaldato a 180°

vi consiglio di preparare la base la sera prima in modo che cosi quando andrete a dividere sarà piu' stabile.

io l'ho tagliata in tre strati poi farcita con la nutella messa a sciogliere un paio di minuti nel microonde 

riassemblato il tutto e ricoperto con la restante nutella.

poi ho utilizzato per la decorazione laterale le codette di cioccolato e per il disegno della pace gli smartis....

A mio figlio e i suoi amici è piaciuto e io sono stata davvero ripagata degli sforzi fatti

Zucchine alla scapece

Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina napoletana.

il termine scapece proviene dallo spagnolo escabeche, con cui ormai in diverse parti del mondo ci si riferisce al processo di marinatura nell'aceto.

Il piatto è noto anche per essere citato in un film di Totò: in Un turco napoletano, infatti, il guappo Don Carluccio "uomo di ferro" (interpretato da Enzo Turco), stilando il contratto di nozze, elenca i piatti che non piacciono allo sposo, tra cui appunto questo, che chiama col suo nome napoletano: cocozzielli alla scapece.

E ora passiamo alla sua complicatissima esecuzione.... 

Ingredienti

Zucchine
olio
menta

Procedimento
Dopo aver acquistato o raccolto come nel mio caso delle zucchine dal diametro un po' grande procediamo a tagliarle dello spessore di mezzo cm e mettiamole al sole...e anche in questo periodo siamo favorite.
lasciamole asciugare per metà mattinata.

Dopodichè procederemo a dorarle in un tegame con dell'olio bollente..appena dorate o anche un po' abbrustolite(croccanti) ,

 facciamole scolare dell'olio in eccesso.in un contenitore di plastica da frigo metteremo un bicchiere di aceto un cucchiaino di sale emulsioneremo il tutto, stratificheremo le zucchine, volendo fra uno strato e l'altro potremmo aggiungerci foglioline di menta fresca.Ottime come contorno si conservano in frigo anche per due settimane(a casa mia due giorni so pure troppi)

Fiore di brioche con lievito di birra

Quando si è in gruppi di cucina ti verrebbe voglia di stare sempre li a pasticciare...ma pasticciando si assaggia e assaggiando si diventa obesi...e io da buona e brava vecchia obesa ogni tanto mi devo dare una tiratina di orecchie......quindi per non portarvela per le lunghe aprivo fb e appariva il post con un fiore ...e io mi dicevo proverò piu' in la per come sono stressata  la nutella la mangerei tutta io ...quindi passato il tempo di bufera e un po' di sano autocontrollo mangereccio ecco a voi la prova del mio fiore di brioche....e siccome ero anche un po' indecisa se farlo o meno con la mia madrella ho optato come prima prova il lievito di birra poi vi farò sapere con quello naturale....

Ingredienti

500gr di farina 00 (io quando non vado al mulino prendo quella della LIDL)

4 cucchiai di zucchero

2 uova

60 gr di burro

180 ml di latte tiepido

20gr di lievito di birra

buccia di limone(io ho usato due bustine di vanillina)

Per farcire

crema di nocciole

zucchero di canna

zucchero a velo

Procedimento

Grazie al mio carissimo Ken...autoregalo fattomi ad Agosto ho dimezzato i tempi di impasto

Con il gancio a foglia ho amalgamato le uova e lo zucchero aggiunto metà della farina, precedentemente avevo riscaldato il latte in cui ho sciolto il lievito, cambiato il gancio del ken mettendo quello per impasto e poi continuato ad aggiungere i restanti ingredienti per ultimo ho aggiunto il burro..

messo in frigo per un paio di ore

tolto dal frigo ho diviso l'impasto in 4 parti uguali e ora inizia un procedimento che spero di sapervi spiegare.

Ritagliate un cerchio di carta forno vi servira come fondo e ocme guida per l'impasto.

ora procediamo con lo stendere l'impasto dei singoli pezzi della forma circolare di cui abbiamo forma, sovrapponete gli strati avendo cura fra uno strato e l'altro di spalmare la crema nocciola(piccola nota se avete una teglia a bordi bassi usatela gia in questa fase di stratificazione se come me non l'avete armatevi di santa pazienza.

Poi seguendo lo schema :

otterrete questo :

aggiungete al centro zucchero di canna e lasciare riposare fino al raddoppio ....

preriscaldate il forno a 180° e lo lascerete cuocere per circa 30 minuti...dopo che si sarà freddato cospargete di zucchero a velo e  poi ...

a casa mia non è durato 24H lo hanno divorato....alla prossima

SI ritorna ...CIAMBELLINE AL VINO

Ed ecco che si riprende a cucinare è stato davvero un periodo frenetico...dalle tanto agognate e mai fatte vacanze, a situazioni familiari pesanti...e poi alla rimessa in discussione di se stessi in un nuovo lavoro dopo 5 anni di vita familiare e ora...di nuovo disoccupata, di nuovo alla ricerca di cio' che potrà essere mi butto in quello che sembra essere al momento il mio hobby piu' riuscito la cucina.....in questi giorni avro letto miriadi di post e viste altrettanti foto di brioche a forma di fiore che mi sono fatta prendere anche io...e ieri mentre cercavo di prendere "coraggio" vado a casa di un amica che mi fa assaggiare delle ciambelline...buonissime dico io...e lei sono al vino...la mia faccia sbigottita .....ricettaaaa di una semplicità unica...

Ingredienti
1 bicchiere di vino(io ho usato quello rossa ma credo sia meglio uno bianco frizzante)
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio extra vergine
farina q.b.(circa un 700gr)
una bustina di lievito

io ho impastato tutti gli ingredienti nella planetaria, messo a riscaldare il forno a 180° fatto forma di ciambelline messe su una leccarda da forno con sotto la carta e dopo 20min..voilà le ciambelline