Angelica Dolce con marmellata di Fico e mandorle

Ricetta presa dal libro delle sorelle Simili "Pane e Roba Dolce"

Sono entrata in possesso del libro e ora provo le loro ricette questa che vi presento e comunque rivisitata

lievitino

• 135 g di farina di forza

• 13 g di lievito di birra

• 75 g di acqua

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per 30 minuti.

impasto

• 400 g di farina di forza

• 75 g di zucchero

• 120 g di latte tiepido

• 3 tuorli d’uovo

• 1 cucchiaino di sale

• 120 g di burro

per la glassa velante

• 4 cucchiai di zucchero a velo

• 1 chiara d’uovo

per la glassa coprente

• 150 g zucchero a velo

• 1 chiara d’uovo

inoltre

marmellata di fico fatta da me e mandorle tritate

Ho preparato il lievitino mescolando tutti gli ingredienti e lasciato riposare fino al raddoppio un 30 minuti circa, ma faceva caldo oggi quindi molto orientativo come tempo.

Dopo il raddoppio del lievitino ho preparato il secondo impasto mescolando alla fine il lievitino, e la parte grassa(il burro )per ultimo. Ho lasciato riposare fino al raddoppio.

Quando sarà raddoppiato prendere l'impasto e stenderlo con le dita in modo che la pasta no nsi stressi tanto ho steso un 250g circa di marmellata di Fico preparata con i fichi del mio orto nel frattempo ho fatto tostare le mandorle, fatte raffreddare e battute con un mattarello, e sparse sulla marmellata.ho arrotolato su se stesso l'impasto 

 Tagliato il rotolo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile, 

 Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenendo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile all’esterno. Ho messo l'impasto in una tortiera chiudendolo a mo di ciamella

ottendo questo risultato:

Angelica in fase di lievitazione

Pennellare con burro fuso e fare lievitare 30-40 minuti coperta a campana (deve quasi raddoppiare). Cuocere in forno a 200° per 20-25 minuti. Nel frattempo diluire i 4 cucchiai di zucchero a velo con chiara d’uovo fino ad avere una glassa semi densa. Appena l’angelica esce dal forno, pennellarla con la glassa e lasciarla asciugare.

Risultato finale eccolo:

Angelica cotta

Questa volta provata con il lievito di birra la prossima cimenterò la mia "Madrella" in questa preparazione e vi farò sapere

con questa ricetta partecipo  al contest: Un anno di colazioni: i Dolci Lievitati" di Letizia in Cucina in collaborazione con FIMOra

Sanguinaccio

puo' mai mancare un bel Sanguinaccio dove andremo ad intingere le chiacchiere?

Ingredienti

200 gr di zucchero

200 gr di latte

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di cacao amaro

1/2 cucchiaino di cannella

Procedimento

Mescolare tutti gli ingredienti a freddo, poi mettere sul fuoco moderato mescolando per circa 20 minuti.

Risultato sarà cremoso ma non denso lasciar raffreddare e poi .... versarlo in una tazzina intingendovi dentro le chiacchiere :P

e Chiacchie e mammà!!

Oggi piove...che novità...è più di una settimana che piove sempre..quindi dopo aver preparato il pranzo mi è venuta una voglia immensa di impastrucchiare e cerca e ricerca...siamo nel periodo carnevalesco...quindi si va di chiacchiere e di sanguinaccio

Chiacchiere

La ricetta è quella della mia mamma sono 40 anni  che le mangio cosi...avevo visto in rete mille ricette ma oggi mi andava un po' di sapore di casa...di quel sapore che sai solo tuo, proverò anche ricette ma oggi mi andavano queste.

Ingredienti

500 gr di farina

5 uova intere

1 pizzico di sale

1/2 tazzina di olio evo

1 tazzina di liquore(io amaretto di saronno)

in pizzico di  bicarbonato

olio per friggere 

zucchero a velo

Procedimento

Mettere la farina su una spianatoia e farci un bel cerchio dentro dove andremo ad inserire tutti gli ingredienti e mescoleremo e impasteremo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, che lasceremo riposare circa 30 minuti coperto da un cannovaccio.

Trascorso il tempo di riposo, sfogliamo la pasta io l'ho fatto con la mia macchinetta per la pasta, poi con l'aiuto della mia principessa e con un tagliapasta, le abbiamo divise per la lunghezza, poi in tre e poi facendo un taglietto nel centro le abbiamo annodate. ....

Preparare una padella non tanto alta e riempirla per metà di olio per friggere e ora con tantissima pazienza friggiamo tutto,.

scoliamo di volta in volta e quando posizioniamo nel vassoio da portata cospargiamo le chiacchiere ancora calda con dello zucchero a velo.