Parmigiana di zucchine

Ingredienti

1 kg zucchine grandi

6 uova 

formaggio

sale q.b

pepe q.b

500 gr fior di latte

Procedimento

-Lavare,asciugare e tagliare a fettine di circa 1 cm le zucchine.

-Stenderle su un un vassoio coperto e lasciarle asciugare al sole per circa un paio di ore.

-Sbattere le uova con formaggio, sale e pepe.

Passare le fettine di zucchine nella farina poi passarle nell'uovo battuto e poi friggerle, e una volta cotte metterle su carta assorbente

Quando saranno tutte fritte prendete una teglia ed a strati alterni fate uno strate di zucchine e uno di fior di latte fino ad esaurimento degli ingredienti.

Potrete metterla in forno riscaldato a 200° per 20-25 minuti il tempo che fondi il fior di latte, oppure congelarla.

Fagioli alla messicana a modo mio

Contorno no proprio estivo ma decisamente un buon contorno o piatto unico dipende dagli ingredienti .oggi l'ho preparato come contorno
Da Lidl mi sono fatta affascinare da una scatola di fagioli e devo dire che il sapore è davvero particolare.

Ingredienti
1 scatola di fagioli red kidney beans ( sono di un bel colore rosso e un po' dolci)
pancetta tesa
peperoncino
cipolla
olio evo
sale un pizzico
2-3 cucchiai di polpa di pomodoro

Procedimento
in un tegame versare due cucchiai di olio evo, aggiuggendo la pancetta tesa tagliata a tocchetti piccoli( si potrebbe sostituire la pancetta con due salsicce con polpa a macina grossa, alle quali andra tolto la parte esterna, e andranno sgrassate con un po di vino bianco);tagliuzzare un po di peperoncino a seconda del vostrogusto.
 lasciarla rosolare fino a che abbia un aspetto croccantino , versare due/tre cucchiai di polpa di pomodoro e rosolare rimestando per un paio di minuti dopodichè versare i fagioli e far cuocere fino al completo assorbimento dell'acqua di cottura.potete gustarli cosi o su un letto di crostini di pane