mini tortina......

Oggi si festeggia la madonna del Carmelo, non è per una questione di fede...non è questo il luogo per delle opinioni alquanto personali, ma non volendo che i miei figli perdino certe radici oggi il mio secondo genito festeggiava aapunto l'onomastico anche se si chiama Bruno....e perchè non preparare un dolce?...Avevo gia provato questo assemblaggio per una torta piu' grande ma stavolta ho voluto provarla in versione mini.....

mini tortina....

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia 

Per il pan di spagna ho usato la ricetta di Luca Montersino

250 gr uova

175 gr zucchero

150 gr farina 00

50 gr fecola 

Per la Crema Pasticcera

500 ml di latte

50 gr di maizena

4 tuorli 

150 gr zucchero

5 gr di caffe solubile

60 gr di cioccolato al latte

Per la bagna

circa 250 gr

zucchero 2 cucchiai

4 cucchiai di amaretto di saronno

Per la superfice laterale

amaretti tritati

Procedimento
Primo stendere la pasta sfoglia e con un coppapasta diametro 12 formare dei dischi e poggiarli su una teglia precedentemente coperta con carta forno, bucherellare la superfice e infornare a 180° per 20 minuti.
Procedere poi per la preparazione dei dischi di pan di spagna,Amalgamare gli ingredienti ungere una teglia con del burro e spolverarla con la farina, versare il composto nella teglia e infornare a 180° per 20 minuti,
dopo essere cotto lasciar raffreddare e formare dei dischi dello stesso diametro di quelli precedenti.....tutto questo se possibile il giorno precedente

Ora passiamo alla realizzazione delle creme che ci serviranno per l'assemblaggio delle tortine....
Crema Pasticcera
in una terrina mettere 4 tuorli d'uova,sbatterle un po' aggiungere lo zucchero , setacciare la maizena e la farina mescolare fino a che il composto diventi biancastro, aggiungere il latte a filo e mescolare..mettere sul fuoco e far addensare...Dividere il composto in due parti uguali quando è ancora caldo. Ad una parte ho aggiunto circa 60gr di cioccolato al latte e fatto sciogliere....Nell'altra parte ho aggiunto del caffe solubile che avevo sciolto in mezza tazzina di latte.

Ora passiamo all'assemblaggio
Primo strato disco di sfoglia,  due cucchiai di crema al caffè,disco di pan di spagna spennellare con la bagna la superficie, altri due cucchiai stavolta di crema al cioccolato al latte, e coprire con l'altro disco di sfoglia, aggiungere la della crema nei lati e passarlo nel macinato di amaretti...Spolverare la superfice con molto zucchero a velo e posizionare al centro un amaretto con sotto un po' di crema.........E Auguri a Tutti quelli che festeggiano oggi 16/07

interno della mini tortina

Ps : Chiedo scusa per le foto :( ma per il momento la mia macchina è cosi.....qui potete trovare anche la versione mini mimosa con crema al limoncello

Con questa ricetta partecipo al Contest:

Crema di zucchine ...base

Oggi parto da un piccolo presupposto ..a me e zucchin nun m piacevn( ame le zucchine non piavevano) poi forza maggiore la dieta...me li ritrovavo spesso....un giorno di mia dieta perenne..che mangio...cosa cucino? il dilemma di tutti i giorni mi direte...ma quando si è a dieta perenne diventa a volte un piccolo dramma...
Nelle ricette della mia dieta ...spunta linguine al limone...leggo fra gli ingredienti zucchine :(..che faccio? Provo ...quann buon buon jett tutt cos(mal che vada se non sono buone..le mangia il mio cane)
Devo ammettere che nella variante limone sono molto gradevoli, poi con il tempo ho  scoperto tante varianti conuna base unica...la crema di zucchine , che nasce dalla riluttanza di mio figlio nel vedere la cipolla....

Per la crema di zucchine 
Zucchine
cipolla
olio extra vergine
(tutti gli ingredienti che utilizzo sono autopordotti)

Procedimento
in una padella a bordo alto fetterci l'olio e la cipolla lasciar appassire la stessa e versare dentro le zuccine precedentemente lavate e tagliate a tocchetti. mantecare e lasciar cuocere fino a che al mestolo non inizino a sfaldarsi...lasciar intiepidire e con il frullatore ad immersione( ho da poco comprato quello della Kenwood e devo dire rende il composto moltooooooooo piu' cremoso)frullare fino ad ottenere un composto cremoso.
Ps: questo tipo di crema può essere anche surgelato .Io ne faccio una scorta quando ho le zucchine, cosi non le compro fuori periodo.

Varianti

AL LIMONE

Crema di zucchine
1 tuorlo d'uovo (da calcolarne uno a persona)
succo di un limone

mettere a cuocere la pasta, e quando sarà quasi a cottura , mescolare i tuorli con il succo di limone...scolare la pasta mantecarla prima con la crema di zucchine e poi versare il composto ottenuto con le uova e il limone...il sapore eè molto fresco e gradevolmente estivo.


ALLA MENTA
Crema di zucchine
menta 10 foglie 

Taglaire con una mezzaluna le foglie di menta, aggiungerle alla crema, mescolare e versare sulla pasta.


Con Pancetta
150 gr di pancetta tesa
Crema di zucchine
olio

in una padella far sgrassare la pancetta precedentemente tagliata a dadini , mescolare con la crema di zucchine e condirvi la pasta....

Pepite di pollo con Dadolata di pomodori

Questa ricetta è presa da I quaderni di Alice cucina N.14-2013 è devo ammettere un modo diverso per poter gustare il pollo.

Ingredienti

500 gr di petto di pollo intero

1 vasetto di yogurt magro

curry q.b

600 gr di pomodori

5 foglie di basilico

1 cipollina fresca

pan grattato

olio per friggere

sale e pepe

Procedimento
Tagliare a cubotti il petto di pollo, e metterlo a marinare in una ciotola con dentro lo yogurt e il curry(metterne secondo i gusti, io che lo provavo per la prima volta ne ho messo un 8 gr circa)per un paio di ore.
Sciacquare i pomodori e tagliarli a dadini condirli con olio evo sale un po di cipollina e le foglie di basilico.
Scolare il petto di pollo dalla marinatura e impanarlo nel pan grattato, compattando per bene: nel frattempo scaldare l'olio e friggervi i bocconcini , quando saranno ben dorati , scolateli e fateli asciugare su carta assorbente.Salare e pepare a piacere.









con questa ricetta partecipo:

Le macine

Ho visto questa ricetta su un forum di cucina cheChef..che devo dire fonte di molte ricette e non ho resistito a provarle visto che di solito le prendo non quelle del mulino bianco ma quelle della Lidl...si sarà capito il mio negozio preferito :P bando alle chiacchiere ecco la ricetta.....e provatela.....

Ingredienti

500 gr di farina 00 (ho usato quella del mulino  Flli d'Emilia)

50 gr di fecola

150 gr di zucchero a velo

100 gr di burro

100 gr di margherina

1 uovo (fresco)

5 cucchiaini di panna 

1 bustina di lievito

Procedimento

Mescolare fra di loro la parte in polvere, quindi farina+zucchero a velo+ fecola+lievito, in forma omogenea

aggiungere poi gli altri ingredienti e amalgamarli ...all'inizio sembrerà non compatti bene che si sfarini , lavorate un po per circa una decina di minuti , vedrete che riuscirete  a rendere l'impasto omogeneo.

Stendere l'impasto e con un bicchiere da liquore se come me non avete un coppapasta piccolo. Poi ho seguito  il consiglio di bimbissima con un ditale nuovo e che si userà solo per dolci,bucarli al centro . Metterli su una teglia coperta con carta fornno e infornare per 20 minuti a 180° lasciar raffreddare e mangiare....

Ali di pollo panate

Ingredienti
500 gr di ali di pollo
2 rametti di timo 
2rametti di rosmarino
3 foglie di salvia
aceto
zenzero
2 cucchiai di fecola
2 cucchiai di farina


Procedimento
Dividere le ali di pollo in due parti e metterle in una terrina dove precedentemente avrete messo dell'acqua, un bicchiere di aceto di vino bianco gli aromi tagliati e lasciarlo marinare per 4-5 ore
Da parte fare una pastella con la fecola , la farina l'acqua fredda e aggiungete un po di zenzero macinato Friggere in abbondante olio caldo.

Serata mac...Casa...

era un po' di giorni che vedevo foto di panini per hamburgher....poi quale occasione migliore ritorno dal live dei miei "rapper" regalandogli una cena da mac...Casa...
Ho trovato la ricetta sul blog Cappuccino e cornetto...e l'ho seguita alla lettera....semplice ed esaustiva moltiplicate le dosi se come me siete una famiglia di 5 persone.
 

Ingredienti 
500 gr di farina manitoba ( io ho usato farina “0″ del mulino F.lli d'emilia)
250 gr di farina 00 (  farina di grano tenero”00″ del mulino F.lli d'emilia)
180 gr di LM ( rinfrescato)
400 ml di latte
50 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
2 uova
30 gr di sale
2 uova +4cucchiai di latte per spennellare
semi di sesamo
Procedimento

Ore 6:30 ho messo nella terrina  tutti gli ingredienti  lasciando per ultimo la parte grassa ed ho iniziato a mescolare quando è risultato un impasto omogeneo ho mescolato il burro che avevo lasciato a Ta.
Ho coperto con un carta trasparente e messo a riposare
Ore 14:00 ripreso l'impasto, sgonfiato un po' e fatto le palline di circa 100 gr cadauno, messe sulla teglia con sotto la carta da forno a lievitare 
Ore 18:00 messo in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti

Ore 22:00 rientrati dal live dei miei rapper aperti panini e farciti con hamburgher di carne, pomodoro patatine fritte e maionese

Siccome sono famelici due panini a testa non bastano altra stuzzicheria Ali di pollo panate

Past e psiell (pasta con i piselli)

stamattina giro per il mio orticello e raccolgo dei piselli....anche se fuori stagione pare, ma noi li abbiamo seminati tardi e ora ne iniziamo a raccogliere i baccelli...dilemma li congelo o li faccio?!!!
Per congelarli erano pochi per cucinarli giusti quindi una bella pasta e piselli...dalle mie parti antecedere o post porre una parola da un significato diverso in tal caso se vi dicessi :
-fac e psiell ca past  oppure
-fac past e psiell mi indicherà due cose un po' diverse
nel primo caso sarà predominante il pisello nel secondo la pasta..Bhe parlare troppo non rende a molto...procedo allora a sgranare i miei piselli....che non ho fotografato...colgo altresì l'occasione per scusarmi della scarsa risoluzione delle foto non sono ne fotografa ne ne possiedo una di ultima generazione ^_^ mi sto perdendo di nuovo...Bhe mentre si sgusciano i piselli capita!
ora organizziamo gli ingredienti ci occorreranno:

400 gr di piselli (o una scatola degli stessi) io avevo i freschi

1/4 di cipolla

2 cucchiai di olio extra vergine

100 gr di pancetta tesa

Procediamo

Mettiamo in una pentola bassa...quella in cui ci cuocete il sugo per intenderci ....l'olio e la cipolla e soffriggete un po' aggiungervi poi la pancetta tagliata a listarelle e lasciatela sgrassare

aggiungete poi i piselli e mantecateli per 5 minuti circa

aggiungere poi dall'acqua per cuocere i piselli, quando riterrete che saranno cotti(io li assaggioe devono sciogliersi in bocca) aggiungete mezzo litro d'acqua portare a bollore e versare dentro la pasta..Quando sarà cotta lasciarla riposare un paio di minuti, impiattarla e servirla




Eccola qui:

Nota: l'acqua sarà proporzionale alla quantità di pasta e al gusto se vi piacciono le minestre(io direi lavat) aggiungete un po' di acqua in piu' , se invece vi piacciono un po' piu' compatti(azccat) meno acqua.....