Nutellotto

mentre cercavo in rete che torta fare per il 15 compleanno del mio piccolo Bruno, mi sono fatta ammaliare da questa preparazione ...semplice e d'effetto tanto che manco una fetta hanno lasciato....e la cosa mi ha reso super felice.

ingredienti

6 uova

200gr di zucchero

70 gr di nocciole

30 gr cacao in polvere

1/2 bustina di lievito

100 gr di fondente

circa 400 gr di nutella

codette di cioccolata

bagna 

250ml di acqua 

200 gr di zucchero

1 bicchierino di rum per dolci

Procedimento

 in un mixer tritare le nocciole che avrete tostato in precedenza.

ora vi occorreranno due ciotole che utilizzerem oper dividere il tuorlo dagli albumi quindi procederemo con il montare a neve gli albumi e poi nella ciotola con i tuorli andremo ad aggiungere lo zucchero e 100 gr di cioccolato fondente mescoleremo con planetaria o fruste.quando il composto risulterà bello soffice inizieremo ad aggiungere a piccole dosi ed ad oltranza il resto edgli ingredienti, avendo cura di effettuare sempre un movimento dal basso verso l'alto in modo che il composto non si sgonfi (quindi Albumi. cacao in polvere trito di nocciole e bustina di lievito)

inburrate e infornare per 30/35 min in forno preriscaldato a 180°

vi consiglio di preparare la base la sera prima in modo che cosi quando andrete a dividere sarà piu' stabile.

io l'ho tagliata in tre strati poi farcita con la nutella messa a sciogliere un paio di minuti nel microonde 

riassemblato il tutto e ricoperto con la restante nutella.

poi ho utilizzato per la decorazione laterale le codette di cioccolato e per il disegno della pace gli smartis....

A mio figlio e i suoi amici è piaciuto e io sono stata davvero ripagata degli sforzi fatti

Fiore di brioche con lievito di birra

Quando si è in gruppi di cucina ti verrebbe voglia di stare sempre li a pasticciare...ma pasticciando si assaggia e assaggiando si diventa obesi...e io da buona e brava vecchia obesa ogni tanto mi devo dare una tiratina di orecchie......quindi per non portarvela per le lunghe aprivo fb e appariva il post con un fiore ...e io mi dicevo proverò piu' in la per come sono stressata  la nutella la mangerei tutta io ...quindi passato il tempo di bufera e un po' di sano autocontrollo mangereccio ecco a voi la prova del mio fiore di brioche....e siccome ero anche un po' indecisa se farlo o meno con la mia madrella ho optato come prima prova il lievito di birra poi vi farò sapere con quello naturale....

Ingredienti

500gr di farina 00 (io quando non vado al mulino prendo quella della LIDL)

4 cucchiai di zucchero

2 uova

60 gr di burro

180 ml di latte tiepido

20gr di lievito di birra

buccia di limone(io ho usato due bustine di vanillina)

Per farcire

crema di nocciole

zucchero di canna

zucchero a velo

Procedimento

Grazie al mio carissimo Ken...autoregalo fattomi ad Agosto ho dimezzato i tempi di impasto

Con il gancio a foglia ho amalgamato le uova e lo zucchero aggiunto metà della farina, precedentemente avevo riscaldato il latte in cui ho sciolto il lievito, cambiato il gancio del ken mettendo quello per impasto e poi continuato ad aggiungere i restanti ingredienti per ultimo ho aggiunto il burro..

messo in frigo per un paio di ore

tolto dal frigo ho diviso l'impasto in 4 parti uguali e ora inizia un procedimento che spero di sapervi spiegare.

Ritagliate un cerchio di carta forno vi servira come fondo e ocme guida per l'impasto.

ora procediamo con lo stendere l'impasto dei singoli pezzi della forma circolare di cui abbiamo forma, sovrapponete gli strati avendo cura fra uno strato e l'altro di spalmare la crema nocciola(piccola nota se avete una teglia a bordi bassi usatela gia in questa fase di stratificazione se come me non l'avete armatevi di santa pazienza.

Poi seguendo lo schema :

otterrete questo :

aggiungete al centro zucchero di canna e lasciare riposare fino al raddoppio ....

preriscaldate il forno a 180° e lo lascerete cuocere per circa 30 minuti...dopo che si sarà freddato cospargete di zucchero a velo e  poi ...

a casa mia non è durato 24H lo hanno divorato....alla prossima

SI ritorna ...CIAMBELLINE AL VINO

Ed ecco che si riprende a cucinare è stato davvero un periodo frenetico...dalle tanto agognate e mai fatte vacanze, a situazioni familiari pesanti...e poi alla rimessa in discussione di se stessi in un nuovo lavoro dopo 5 anni di vita familiare e ora...di nuovo disoccupata, di nuovo alla ricerca di cio' che potrà essere mi butto in quello che sembra essere al momento il mio hobby piu' riuscito la cucina.....in questi giorni avro letto miriadi di post e viste altrettanti foto di brioche a forma di fiore che mi sono fatta prendere anche io...e ieri mentre cercavo di prendere "coraggio" vado a casa di un amica che mi fa assaggiare delle ciambelline...buonissime dico io...e lei sono al vino...la mia faccia sbigottita .....ricettaaaa di una semplicità unica...

Ingredienti
1 bicchiere di vino(io ho usato quello rossa ma credo sia meglio uno bianco frizzante)
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di olio extra vergine
farina q.b.(circa un 700gr)
una bustina di lievito

io ho impastato tutti gli ingredienti nella planetaria, messo a riscaldare il forno a 180° fatto forma di ciambelline messe su una leccarda da forno con sotto la carta e dopo 20min..voilà le ciambelline

mini mimosa con crema al limoncello

Versione mimosa della mini tortina...farcita con crema al limoncello
quindi posterò qui solo la ricetta della crema

Ingredienti per la Crema al limoncello
400 gr di latte
buccia di mezzo limone
100 gr di zucchero
50 gr di limoncello fatto in casa
50 gr di tuorli
50 g di amido di mais
un pizzico di sale

Procedimento
Seguire il procedimento della mini tortina.....una volta farcite con la crema al limoncello...tagliare l'esubero di pan di spagnaa dadini piccoli...stendere la crema sulla tortina e applicare il pan di spagna ...cospargere con zucchero a velo e voilà

mini tortina......

Oggi si festeggia la madonna del Carmelo, non è per una questione di fede...non è questo il luogo per delle opinioni alquanto personali, ma non volendo che i miei figli perdino certe radici oggi il mio secondo genito festeggiava aapunto l'onomastico anche se si chiama Bruno....e perchè non preparare un dolce?...Avevo gia provato questo assemblaggio per una torta piu' grande ma stavolta ho voluto provarla in versione mini.....

mini tortina....

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia 

Per il pan di spagna ho usato la ricetta di Luca Montersino

250 gr uova

175 gr zucchero

150 gr farina 00

50 gr fecola 

Per la Crema Pasticcera

500 ml di latte

50 gr di maizena

4 tuorli 

150 gr zucchero

5 gr di caffe solubile

60 gr di cioccolato al latte

Per la bagna

circa 250 gr

zucchero 2 cucchiai

4 cucchiai di amaretto di saronno

Per la superfice laterale

amaretti tritati

Procedimento
Primo stendere la pasta sfoglia e con un coppapasta diametro 12 formare dei dischi e poggiarli su una teglia precedentemente coperta con carta forno, bucherellare la superfice e infornare a 180° per 20 minuti.
Procedere poi per la preparazione dei dischi di pan di spagna,Amalgamare gli ingredienti ungere una teglia con del burro e spolverarla con la farina, versare il composto nella teglia e infornare a 180° per 20 minuti,
dopo essere cotto lasciar raffreddare e formare dei dischi dello stesso diametro di quelli precedenti.....tutto questo se possibile il giorno precedente

Ora passiamo alla realizzazione delle creme che ci serviranno per l'assemblaggio delle tortine....
Crema Pasticcera
in una terrina mettere 4 tuorli d'uova,sbatterle un po' aggiungere lo zucchero , setacciare la maizena e la farina mescolare fino a che il composto diventi biancastro, aggiungere il latte a filo e mescolare..mettere sul fuoco e far addensare...Dividere il composto in due parti uguali quando è ancora caldo. Ad una parte ho aggiunto circa 60gr di cioccolato al latte e fatto sciogliere....Nell'altra parte ho aggiunto del caffe solubile che avevo sciolto in mezza tazzina di latte.

Ora passiamo all'assemblaggio
Primo strato disco di sfoglia,  due cucchiai di crema al caffè,disco di pan di spagna spennellare con la bagna la superficie, altri due cucchiai stavolta di crema al cioccolato al latte, e coprire con l'altro disco di sfoglia, aggiungere la della crema nei lati e passarlo nel macinato di amaretti...Spolverare la superfice con molto zucchero a velo e posizionare al centro un amaretto con sotto un po' di crema.........E Auguri a Tutti quelli che festeggiano oggi 16/07

interno della mini tortina

Ps : Chiedo scusa per le foto :( ma per il momento la mia macchina è cosi.....qui potete trovare anche la versione mini mimosa con crema al limoncello

Con questa ricetta partecipo al Contest:

Le macine

Ho visto questa ricetta su un forum di cucina cheChef..che devo dire fonte di molte ricette e non ho resistito a provarle visto che di solito le prendo non quelle del mulino bianco ma quelle della Lidl...si sarà capito il mio negozio preferito :P bando alle chiacchiere ecco la ricetta.....e provatela.....

Ingredienti

500 gr di farina 00 (ho usato quella del mulino  Flli d'Emilia)

50 gr di fecola

150 gr di zucchero a velo

100 gr di burro

100 gr di margherina

1 uovo (fresco)

5 cucchiaini di panna 

1 bustina di lievito

Procedimento

Mescolare fra di loro la parte in polvere, quindi farina+zucchero a velo+ fecola+lievito, in forma omogenea

aggiungere poi gli altri ingredienti e amalgamarli ...all'inizio sembrerà non compatti bene che si sfarini , lavorate un po per circa una decina di minuti , vedrete che riuscirete  a rendere l'impasto omogeneo.

Stendere l'impasto e con un bicchiere da liquore se come me non avete un coppapasta piccolo. Poi ho seguito  il consiglio di bimbissima con un ditale nuovo e che si userà solo per dolci,bucarli al centro . Metterli su una teglia coperta con carta fornno e infornare per 20 minuti a 180° lasciar raffreddare e mangiare....

Ciambella con cioccolata

Ingredienti

3 uova

250 gr di zucchero

2 vasetti di yogurt bianco

250 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di cioccolato a pezzi o in gocce

zucchero a velo

Procedimento

Mescolare gli ingredienti come l'ordine scritto per gli ingredienti, sbattere bene imburrate una teglia per ciambella , versate il composto aggiunger la cioccolata e infornate a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Togliere dal forno lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Ciabatte ripiene di Nutella

Sabato sera...voglia di qualcosa di dolce e voglia di coccolare un po' la mia famiglia e cosa faccio?!!!
Mio figlio grande mangia spesso sto dolce ad un bar qui vicino ed io ho voluto proporglielo nella versione "mamma"...il suo apprezzamento è stato stimolante...

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia(io ho presa quella della Lidl)
Nutella
zucchero semolato
zucchero a velo

Procedimento

stendere la pasta sfolgia e fare delle forme ovali devono ricordare una ciabatta, stendere su una parte la cioccolata e qui a seconda del gusto, richiudere.
Su di una teglia stendete un foglio di carta da forno spolverare su un paio di cucchiai di zucchero e adagiarvi su la sfoglia bucherellare la superfice e infornare a 180° a forno preriscaldato per circa 20-25 minuti
togliere dal forno attendere che si raffreddino e spolverare abbondantemente con zucchero a velo.