Pane , sasicc e friariell

Chi è Napoletano come me capirà l'assocciazione sasicc e friariell ..è un piatto che non si puo spiegre s'adda sul mangia (trad: salsicce e cime di broccoli...un piatto che non si puo' spiegare ma si dovrebbe solo mangiare)...Quando vado a trovare mia mamma non posso non farmi scorpacciate di friarielli ....e stavolta me ne sono portati un po' qui da cucinare e mangiare non so' spiegarvi il perchè o il percome ma è come se il friariello fosse solo un prodotto partenopeo....ho provato a simularlo con dei broccoli o delle cime di esso ma...nulla da fare.comunque bando alle ciance.
 Stamattina ho preparato l'impasto per il pane e idea...ne ho preso un po' ed ho fatto questo pane , l'idea della forma l'avevo vista su Arturo fatta da una grande panificatrice, da ammirare direi Sara Papa.

Ingredienti
circa 600 gr di impasto per il pane
2 fasci di friarielli( o provate con le cime dei broccoli)
150 gr di provola affumicata
2 salsicce

Procedimento

Stendere l'impasto a forma di rettangolo, al centro posizionare a mo di letto i friarielli(precedentemente lavati e fatti cucinati in un tegame con abbondante olio, aglio e peperoncino) e sopra di esso fette di salsiccia ed infine la provola) incider la pasta come la foto a mo di spina di pesce, e richiuderla su se stessa

infornare per 40 minuti in forno preriscaldato a 180°,spennellare con olio evo la superfice

Trenette in semplicità

A pranzo non sapevo che cucinare....martedi  al mulino dei F.lli D'Emilia ho comprato della farina per fare la pasta in casa(semola  e farina 00)...quindi che fare? Mettiamola alla prova.

Ingredienti

500 gr di farina per pasta

5 uova

1 cubetto di spinaci surgelati

noce moscata qb

Procedimento

su una spianatoia mettere la farina a fontana, fare un buco al centro, romperci dentro le uova, sbatterle un po' con la forchetta, aggiungerci il cubetto di spinaci tagliato finemente(o delle foglie di spinaci freschi tagliati finemente), grattugiare un po di noce moscata, mescolare ben bene. lasciarla riposare per 20 minuti sotto un cannovaccio. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola e preparate un sugo semplice(aglio cipolla passata di pomodoro e basilico)Ritorniamo alla nostra pasta...io possiedo l'imperia elettrica e mi faccio aiutare egregiamente per sfogliarla e poi tagliarla con il formato Trenette. lasciare asciugare ....mentre sul fuoco ci sarà anche la pentola per versare la pasta : Quando bolle versarci la pasta e appena cotta scolarla e condirla con il sugo. 

Ciambella con cioccolata

Ingredienti

3 uova

250 gr di zucchero

2 vasetti di yogurt bianco

250 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di cioccolato a pezzi o in gocce

zucchero a velo

Procedimento

Mescolare gli ingredienti come l'ordine scritto per gli ingredienti, sbattere bene imburrate una teglia per ciambella , versate il composto aggiunger la cioccolata e infornate a forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Togliere dal forno lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Involtini di carne

ingredienti
600 gr di fettine di prociutto di maiale
150 gr di prociutto cotto o bacon a fette
pane raffermo
sale
pepe
formaggio
rosmarino
salvia
uova


Procedimento
Mettere in una terrina il pane raffermo con dell'acqua, per circa 20 minuti, toglierlo dalla terrina, strizzarlo e sbriciolarlo in un'altro conotenitore aggiungere  le uova, il formaggio il sale il pepe e dei tocchetti di salame o formaggio a seconda del gusto.amalgamare il tutto.
Stendere lefettine di prociutto di maiale prendere un po' del composto  e arrotolare infine avvolgere intorno la fettina di cotto o di bacon.
In un tegame mettere l'olio evo , uno spicchio di aglio un rametto di rosmarino e 2 foglie di salvia tritate e soffiggere ...aggiungere poi gli involtini precedentemente preparati , versarci mezzo bicchiere di vino bianco lasciar sfumare salare, cuocere a fuoco moderato con coperchio per o primi 15 minuti e poi toglierlo , girare gli involtini di tanto in tanto

Parmigiana di zucchine

Ingredienti

1 kg zucchine grandi

6 uova 

formaggio

sale q.b

pepe q.b

500 gr fior di latte

Procedimento

-Lavare,asciugare e tagliare a fettine di circa 1 cm le zucchine.

-Stenderle su un un vassoio coperto e lasciarle asciugare al sole per circa un paio di ore.

-Sbattere le uova con formaggio, sale e pepe.

Passare le fettine di zucchine nella farina poi passarle nell'uovo battuto e poi friggerle, e una volta cotte metterle su carta assorbente

Quando saranno tutte fritte prendete una teglia ed a strati alterni fate uno strate di zucchine e uno di fior di latte fino ad esaurimento degli ingredienti.

Potrete metterla in forno riscaldato a 200° per 20-25 minuti il tempo che fondi il fior di latte, oppure congelarla.

Ciabatte ripiene di Nutella

Sabato sera...voglia di qualcosa di dolce e voglia di coccolare un po' la mia famiglia e cosa faccio?!!!
Mio figlio grande mangia spesso sto dolce ad un bar qui vicino ed io ho voluto proporglielo nella versione "mamma"...il suo apprezzamento è stato stimolante...

Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia(io ho presa quella della Lidl)
Nutella
zucchero semolato
zucchero a velo

Procedimento

stendere la pasta sfolgia e fare delle forme ovali devono ricordare una ciabatta, stendere su una parte la cioccolata e qui a seconda del gusto, richiudere.
Su di una teglia stendete un foglio di carta da forno spolverare su un paio di cucchiai di zucchero e adagiarvi su la sfoglia bucherellare la superfice e infornare a 180° a forno preriscaldato per circa 20-25 minuti
togliere dal forno attendere che si raffreddino e spolverare abbondantemente con zucchero a velo.

Fusilli ricotta e fiori di zucchina

INGREDIENTI
10 fiori di zucchina
300 gr di ricotta di pecora
sale
pepe
noce moscata


Mentre la pentola d'acqua è sul fuoco in una padella iniziate a preparare questo sughetto veloce, soffriggere l'olio evo con pochissima cipolla che deve solo appassire, aggiungerci i fiori di zucchina precedentemente lavati e tagliati a rondelle, quando saranno appassite aggiungerci la ricotta e mantecare il tutto amalgamando aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura salare e grattuggiare la noce moscata.Nel frettempo la pasta sarà cotta scolarla e mescolare il tutto impiattare e servire.....
Buon appetito



Con questa ricetta partecipo al contest :