Focaccia di patate con "madrella" (lm)

Stasera ho  voluto sperimentare una ricetta che avevo già provato  presa dal blog vivalafocaccia ho sostituito il lievito di birra,  con lievito madre raddoppiato la dose e su una teglia piccola aggiunto di pomodorini raccolti dal mio orto...risultato soddisfacente....anche se la mia "madrella " sembrava un po' giu'

INGREDIENTI

1200 gr di Farina 00

1200 gr di acqua

400 gr di patate

14 gr di sale

8gr di zucchero

200 gr di lievito madre oppure( 25 gr di lievito di birrao 8 gr disidradato)

Procedimento

In un pentolino mettere l'acqua e le patate, farle lessare con coperchio e a fuoco moderato, avendo cura che l'acqua di partenza non riduca molto. una volta cotte lasciarle raffreddare e frullarle con un mixer ad immersione.Sciogliere ora la pasta madre nel composto appena ottenuto aggiungere poi la farina setacciata e il resto degli ingredienti. L' impasto risulterà un po' appiccicaticcio...aiutatevi con un leccapentola a fare delle pieghe..Lasciate riposare fino al raddoppio. Sgonfiare un po' il composto, metterlo in una teglia unta di olio e picchiettare sulla superficie formando dei piccoli buchetti

spalmarci su dell'olio e lasciar lievitare nuovamente infornare a 200° per circa 40 minuti.

Potrete mangiarla in purezza o come abbiamo fatto noi affettare un po' di mortadella e del montasio e farcirla...(foto non disponibile mi ammazzavano se glielo chiedevo :P)

oppure aggiungere dei pomodorini tagliati a metà 

Ali di pollo panate

Ingredienti
500 gr di ali di pollo
2 rametti di timo 
2rametti di rosmarino
3 foglie di salvia
aceto
zenzero
2 cucchiai di fecola
2 cucchiai di farina


Procedimento
Dividere le ali di pollo in due parti e metterle in una terrina dove precedentemente avrete messo dell'acqua, un bicchiere di aceto di vino bianco gli aromi tagliati e lasciarlo marinare per 4-5 ore
Da parte fare una pastella con la fecola , la farina l'acqua fredda e aggiungete un po di zenzero macinato Friggere in abbondante olio caldo.

Serata mac...Casa...

era un po' di giorni che vedevo foto di panini per hamburgher....poi quale occasione migliore ritorno dal live dei miei "rapper" regalandogli una cena da mac...Casa...
Ho trovato la ricetta sul blog Cappuccino e cornetto...e l'ho seguita alla lettera....semplice ed esaustiva moltiplicate le dosi se come me siete una famiglia di 5 persone.
 

Ingredienti 
500 gr di farina manitoba ( io ho usato farina “0″ del mulino F.lli d'emilia)
250 gr di farina 00 (  farina di grano tenero”00″ del mulino F.lli d'emilia)
180 gr di LM ( rinfrescato)
400 ml di latte
50 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
2 uova
30 gr di sale
2 uova +4cucchiai di latte per spennellare
semi di sesamo
Procedimento

Ore 6:30 ho messo nella terrina  tutti gli ingredienti  lasciando per ultimo la parte grassa ed ho iniziato a mescolare quando è risultato un impasto omogeneo ho mescolato il burro che avevo lasciato a Ta.
Ho coperto con un carta trasparente e messo a riposare
Ore 14:00 ripreso l'impasto, sgonfiato un po' e fatto le palline di circa 100 gr cadauno, messe sulla teglia con sotto la carta da forno a lievitare 
Ore 18:00 messo in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti

Ore 22:00 rientrati dal live dei miei rapper aperti panini e farciti con hamburgher di carne, pomodoro patatine fritte e maionese

Siccome sono famelici due panini a testa non bastano altra stuzzicheria Ali di pollo panate

Crostini veloci

INGREDIENTI

pane olio

sale

rosmarino

Tagliare a cubetti delle fette di pane avanzato, aggiungerci olio sale e un rametto di rosmarino. foderare una teglia con carta da forno .infornare a 250° per 20 minuti.

si possono utilizzare come stuzzichini o per accompagnare dei contorni o chi piu' ne ha piu' ne metta